1.韭菜洗净沥干切细。
2.鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打成蛋液。
3.虾皮用水冲洗一遍。
4.锅中放油，下入蛋液用筷子搅成小块关火。
5.放入虾皮炒匀冷却。
6.韭菜先用植物油拌匀锁住水分，再和鸡蛋虾皮混合，打入一个生鸡蛋，加适量盐拌匀。
7.面粉和盐混合，加水和成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时。
8.分成30g左右的小剂子。
9.擀成圆片。
10.放入韭菜鸡蛋馅。
11.包成盒子。
12.平底锅放油，放入盒子煎制。
13.翻面再煎至两面金黄。
14.外皮金黄酥脆，馅心韭香蛋嫩，味道鲜美。
